飛騨高山の郷土料理といえば朴葉みそ。枯朴葉のうえにのせたお肉や野菜を味噌と絡めて食べます。
甘辛い味噌と柔らかくジューシーな飛騨牛の組み合わせは秀逸で、この一品だけで白米がなくなってしまうほど。
七輪で焼いたばかりの朴葉みそとほかほかの白米は相性最高で、「朴葉みそを3年続けると身上をつぶす」（食べ過ぎて家の白米がなくなってしまうため）といわれたそうです。
朝からでもぺろりと食べてしまえる美味しさですので、ぜひご賞味ください。